Preparare una cheesecake senza cottura è un’ottima soluzione per chi desidera un dolce fresco e goloso, senza dover ricorrere al forno. Questo dessert, oltre a essere delizioso, è sorprendentemente semplice da realizzare. Che si tratti di un’occasione speciale o di un semplice fine settimana, una cheesecake fredda può diventare il protagonista della tua tavola.
Iniziamo col dire che la ricetta tradizionale della cheesecake prevede l’uso di formaggio cremoso, zucchero, panna e biscotti sbriciolati per la base. Questo dessert può essere personalizzato in molti modi, aggiungendo frutta fresca, marmellate o cioccolato. La versatilità di questo dolce è uno dei motivi per cui è così amato. Non richiede cottura, il che lo rende perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina. Vediamo ora come prepararlo passo dopo passo.
Ingredienti necessari
Per una cheesecake senza cottura per circa 8 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 250 g di biscotti secchi (tipo digestive o oreo)
– 100 g di burro fuso
– 400 g di formaggio cremoso
– 200 ml di panna fresca
– 100 g di zucchero a velo
– 2 cucchiai di succo di limone
– 10 g di gelatina in fogli
– 100 g di confettura di frutta o frutta fresca per guarnire
La scelta dei biscotti gioca un ruolo importante nel sapore finale della cheesecake. Puoi optare per biscotti semplici, come quelli secchi, o per qualcosa di più ricco come gli oreo, a seconda delle tue preferenze.
Preparazione della base
Il primo passo nella preparazione della cheesecake senza cottura è preparare la base. Per iniziare, sbriciola i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Questo può essere fatto facilmente utilizzando un frullatore o mettendo i biscotti all’interno di un sacchetto di plastica e battendoli con un mattarello.
Una volta ridotti in polvere, trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, prendi una tortiera a cerniera (di circa 20-22 cm di diametro), ricoprila con carta da forno sul fondo e premi il composto di biscotti sul fondo della tortiera in modo uniforme. Usa il dorso di un cucchiaio per compattarlo bene. Metti la base in frigorifero a rassodare mentre prepari il ripieno.
Preparazione del ripieno di cheesecake
Ora che la base è pronta e refrigerata, possiamo dedicarci al ripieno. Inizia mettendo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il succo di limone. Utilizza una frusta elettrica per montare il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere un composto ben fermo. È importante non montare troppo la panna, per evitare che diventi burrosa. Una volta che la gelatina si è ammorbidita, scolala dall’acqua e scioglila in un pentolino a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a quando non è completamente liquida.
Quando la gelatina è pronta, lasciala intiepidire per qualche istante prima di incorporarla lentamente al composto di formaggio, mescolando vigorosamente per evitare la formazione di grumi. Infine, unisci delicatamente la panna montata al resto del composto, cercando di non smontarla. Una volta che il ripieno è ben amalgamato, versalo sulla base di biscotti precedentemente preparata. Livella la superficie con una spatola e riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà solidificata.
Servizio e guarnizione
Una volta che la cheesecake si è rassodata, sei pronto per servirla. Per un tocco finale, puoi guarnirla con confettura di frutta e fette di frutta fresca. Le fragole, i mirtilli o l’ananas possono essere abbinamenti deliziosi e colorati. Se desideri un aspetto più elegante, considera di aggiungere delle foglioline di menta fresca per un contrasto di colore.
Per estrarre la cheesecake dalla tortiera a cerniera, basta rimuovere i bordi e sollevarla delicatamente. Se hai utilizzato carta da forno sul fondo, sarà facile trasferire il dolce su un piatto da portata senza danneggiarlo. È possibile anche tagliarla a fette e servirla direttamente dalla tortiera, a seconda delle tue preferenze.
Questo dolce non solo è semplice e veloce da preparare, ma è anche un piacere per gli occhi e per il palato. Perfetto per ogni occasione, la cheesecake senza cottura può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, mantenendo intatta la sua freschezza.
Che tu la stia preparano per una festa, una cena tra amici o semplicemente per coccolarti dopo una lunga giornata, questa cheesecake sarà sicuramente un successo. Non ti resta che provare e gustare il risultato di tanto impegno in cucina. Buon appetito!
